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附录 译文
供应商实施绿色供应链管理推动中小企业环境增长，重点关注餐饮业
摘 要
本研究旨在更好地了解餐厅如何通过关注与实施绿色供应链管理(GSCM)的供应商的业务关系来实现有效的环境绩效。餐厅供应商的GSCM被特别评估为一个二维概念（外部和内部），以探索这两种GSCM实践是否可能鼓励餐厅的道德态度，从而鼓励合作行为（“联合行动”、“信息共享”和“在安排）对绿色供应商。从餐厅老板/经理那里获得的总共259份回复用于我们的分析。结果显示外部GSCM对餐厅道德态度有显着影响，而内部GSCM没有发现可测量的影响。进一步发现，餐厅的道德态度促进了对绿色供应商的合作行为。更具体地说，餐厅的“信息共享”和“灵活安排”显着提高了他们的环境绩效；但是，“联合行动”没有这样的效果。根据我们的研究结果，提出了一些重要的理论和实践意义，以帮助餐厅更有效地“走向绿色”。
关键词 绿色供应链管理；餐厅供应商；餐厅道德态度；餐厅合作行为；餐厅环保表现
1 简介
根据纽约大学斯特恩可持续商业中心进行的一项研究，自COVID-19大流行[1] 爆发以来，消费者一直在购买更环保的产品。这种情况导致“绿色”营销产品的美元销售额增长了56%，从而在2020年头几个月占据了17%的市场份额。由于对全球环境问题的认识不断提高，今天的消费者高度重视和重视保护环境的商业实践 [2]。反过来，这种情况鼓励企业在影响其运营的道德、社会和环境决策方面采取负责任的行动[3、4]。提高公众对与餐饮服务行业相关的任何负面环境影响的认识意义重大，因为食品生产和消费在过度使用水和能源以及高碳足迹方面对环境产生广泛而密集的影响[5,6]。
因此，许多学术研究调查了顾客如何看待餐厅“走向绿色”的努力，以及餐厅的哪些绿色属性对于提高顾客购买意愿更为重要[7、8ensp;]。事实证明，研究已经确定了绿色餐厅的基本属性，包括以食物为中心、以环境为中心和以管理为中心的绿色实践[9,10]。同样，由于大多数关于绿色餐厅的现有文献都是从顾客的角度进行的[11,12]，因此这些研究仅限于基于消费者感知和行为意图对绿色餐厅属性的检查。
Kasim 和 Ismail[13]之前的一项研究指出，尽管餐饮服务行业及其对环境的重大和累积影响众所周知，但据报道，餐厅绿色实践的实施通常很薄弱。同一项研究提出，外部因素（例如，法律法规、绿色供应商选择和利益相关者压力）以及组织的内部努力，例如高层管理人员的道德问题和员工培训，对于餐厅实施绿色实践至关重要。这些外部因素是强制性的，与内部因素在内部经营范围内相比，可以更有效地实现更好的绿色实践，因此易于控制。
本研究支持先前文献中报道的立场，即采用利益相关者理论来确定更有效的企业环境战略。利益相关者是对实现公司目标有重大影响的任何团体或个人[14]（第 46 页）；他们包括供应商、客户、政府监管机构、股东和社会[15,16]。特别是，本研究的重点是基于经验证据的不同利益相关者之间的“供应商”，这些利益相关者在实现采购公司的可持续性方面发挥了关键作用 [17]，而作为中小型企业 (SME) 部门的餐馆应该进行最佳合作与供应商合作，以获取和利用环保资源[18、19ensp;]。
哈利姆等人。[20]记录说，由于采购对环境的某些负面影响，供应商更有可能感受到实施绿色供应链管理(GSCM)实践的压力。Kaur等人的另一项研究。[21]表示，供应商执行的GSCM在整个供应过程中都考虑到“绿色”，包括采购、产品设计、制造、包装、物流和分销。因此，餐厅应选择追求绿色供应链管理（GSCM）的供应商，以提供环境竞争力，使餐厅获得更好的环境绩效，最终塑造环保品牌形象。
先前的文献提出了GSCM的两个不同组成部分，包括内部（例如，环保运营的监控和培训系统）和外部实践（例如，绿色采购和废物管理）[22、23]。供应商实施的GSCM已在汽车 [24]、化工 [25]、电子 [26] 和制造 [27] 等行业广泛探索，因为它在鼓励采购公司参与企业环境方面发挥了强大作用。按照这一逻辑，当前的研究假设供应商进行的GSCM可以促进餐厅道德态度的发展。
在 B2B 环境中，两个业务方进行的合作是共同成功或利益的关键因素[28]。“共享相似的目标和价值”已被确定为买方 - 供应商关系中合作行为的主要驱动力 [29]。特别是，在买方 - 供应商环境中共享相似的道德价值导致双方密切合作[30]。Porter 和 Kramer的另一项研究[31] 断言，买家的成功合作可以通过对供应商道德标准的社会、法律和道德合规性来推动。因此，这使我们期望餐厅的道德态度成为绿色供应商合作行为的关键驱动力。
先前的文献提出了买方-供应商背景下的多维合作概念，包括“联合行动”、“信息共享”和“灵活安排”[32,资料编号：[589053]，资料为PDF文档或Word文档，PDF文档可免费转换为Word
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