不可持续的塑料消费与在线食品配送服务相关的新常态外文翻译资料

 2022-08-26 16:46:58

英语原文共 5 页，剩余内容已隐藏，支付完成后下载完整资料

不可持续的塑料消费与在线食品配送服务相关的新常态

摘 要

餐饮业是covid-19大流行中受影响最严重的行业之一。社区封锁带来的长期关闭和顾客的减少，给许多餐馆和食品机构带来了财政困境。为了遏制病毒的传播，人们被迫呆在室内，人们对在线食品配送服务的需求激增。对这类食品服务需求的不断增长，预计将显著改变餐厅顾客的消费模式，这可能会加速一次性塑料的消费。在本文中，我们提出了与在线食品配送服务相关的塑料消费相关的可持续性挑战，以及关于如何解决这些问题的建议。从拟实施的行动来看，与消费者、餐馆和政府相比，与不同的利益相关者相比，在线食品交付服务提供者似乎处于在相对较短的时间内实施潜在的高影响行动的核心地位。因此，鼓励在线食品供应服务提供商承担更大的问责制和倡议，将对推动食品供应中更清洁和负责任的塑料消费至关重要。

关键词：塑料污染在 线食品配送 环境政策

项目简介

由SAR-CoV-2引起的Covid-19大流行已经显著改变了全球的生活方式。在缺乏标准化的治疗方法和既定的治疗药物的情况下，人们实行了社区隔离或封锁，以限制人口的流动，以尽量减少病毒的传播。虽然封锁在减缓Covid-19的蔓延方面发挥了关键作用，但它对全球经济和供应链产生了负面影响，其中连锁反应预计将超越国界(Yu和Aviso，2020年)。

疫情中受灾最严重的行业之一是餐饮业（Song等人，2021年）。实施封锁导致了餐厅顾客的显著下降，这可能在许多餐馆的关闭中发挥了重要作用。除了经济衰退，食品消费偏好(Baker等人，2020)、餐饮行为(Kim和李，2020)以及利用数字平台的倾向是大流行对餐饮业的其他影响。例如，在台湾，大流行期间对在线食品配送服务的需求有所增长，每例确诊的新covid-19病例的销售和客户分别增长了5.7%和4.9%（昌和迈耶霍弗，2020年）。该大流行病还对与餐厅相关的塑料消费产生了巨大影响。

由于担心Covid-19的传播，餐厅顾客首选一次性塑料餐具和食品容器（黑尔和宋，2020年）。

在线食品配送服务(OFDS)为餐馆带来了另一种收入来源。在这种商业模式中，餐馆在数字平台上注册，其中消费者可以通过应用程序订购食物。食物将由送货员在餐厅提货，并交给消费者。对于每一笔成功的交易，这个数字平台都要收取一定比例的餐厅销售额。这种餐馆商业模式的优势是，尽管被封锁，到餐馆的客流量更少，他们仍然可以继续运营，而且他们不需要投资额外的人力或摩托车/汽车来提供食品递送服务。这一概念并不新鲜，甚至在大流行发生之前就已经开始运作了。斯塔蒂斯塔在线食品配送数字市场展望报告显示，2018年和2019年，OFDS的全球收入分别约为9100万美元和1.07亿美元（布伦特里特，2020年）。然而，封锁可能加速了消费者和餐馆对这种新的交易模式的采用，正如2020年OFDS收入增长11%的预期所反映的那样。将餐厅运营转移到更注重食物配送方面，需要更多地利用外卖容器和包装。不幸的是，这也导致了更大的环境足迹（李等人，2020年）。在本文中，提出了餐厅在OFDS背景下面临的可持续发展挑战，并提出了一些提出的行动和解决方案。

对可持续消费所面临的挑战

Covid-19大流行导致了口罩、口罩和个人防护用品的消耗和处置，其中消费增加可转化为每天增加280吨医疗塑料废物（亚洲开发行，2020年）。因此，对与大流行相关的塑料废物的讨论主要集中在这些医疗项目上并不奇怪（帕特里西奥·席尔瓦等人，2021年）。虽然这些医学相关的塑料产品的效用激增引起了担忧，但关注餐饮业对塑料污染的贡献也是必要的。甚至在大流行开始之前，餐饮业就已经成为食品容器、餐具、酒杯、吸管等一次性塑料的主要来源（皮拉尼和阿拉法特，2014年）。由于对食品供应服务的偏好日益增加，以及对安全和卫生的担忧，该大流行病加剧了餐饮业一次性塑料的消费。预计OFDS用户的数量将在未来几年大幅增加。例如，在中国，预计2024年平台对消费者的用户将从2.19年的2.63亿用户达到4.27亿。在封锁期间，OFDS消费也有所增加，如墨西哥为例，其中OFDS活动增加了60%（统计数据，2020a）。因此，很明显，越来越多的OFDS用户也将转化为更大的塑料消费。使用OFDS的另一个驱动因素是害怕感染covid-19，这导致人们倾向于使用一次性用具和食品容器。虽然实验表明SARS-CoV-2可以在不同表面存活几天（范多雷马伦等人，2020），但通过这条途径获得Covid-19的风险很低（高盛，2020；蒙德利等人，2020）。所有这些都表明，OFDS将催化包装衍生塑料消耗的增加，这已占全球塑料废物的46%（统计局，2020b）。

因此，人们对研究OFDS带来的环境影响越来越感兴趣。在韩国，通过材料流分析发现，塑料瓶、杯子和塑料塑料袋每年消耗60万吨处置塑料（张成泽等，2020）。在澳大利亚，据估计，与OFDS单个订单的外卖容器相关的温室气体排放成本从0.15至0.29CO2e（阿鲁南和克劳福德，2020年）。同样的研究估计，该商业模式的即将扩张，预计将在2024年将与OFDS相关的食品容器的温室气体排放增加132%。虽然这些研究通过增加塑料消费成功地了解了OFDS对环境的影响，但这些研究是在高度发达国家进行的。了解并比较OFDS对发展中国家的环境影响将是很有趣的。另一项研究要求酒店部门投资“健全政策支持的绿色创新”，以减少食品容器的塑料废物（菲利莫诺，2020）。因此，很明显，在线食品配送服务可能会对餐厅顾客的塑料消费模式产生重大影响，因此需要对这一紧迫的问题进行更多的讨论。因此，很明显，需要更多的研究来量化和衡量对OFDS的偏好，以及随之而来的塑料消费的增加将如何影响环境，特别是对高度城市化的地区。由于OFDS在城市蓬勃发展，城市化趋势持续上升，这种担忧将继续增长，需要立即关注（Sun等人，2020）。

目前，可用于外卖和包装的常用材料是纸性塑料层压板(PPL)和塑料容器。这些作为绿色替代品销售的容器类型的替代品是生物塑料和基于甘蔗渣的容器。PPLs是纸杯和纸碗的常用材料。材料的外部由纤维素制成，内部涂有塑料薄膜，赋予材料保留液体的能力。基于PPL的容器很便宜，通常被用作外卖容器，但它们很难有效地回收利用，并造成一些环境问题。例如，这些基于PPL的容器在暴露于热水时会吸收微塑料（Ranjan等人，2021）。更令人担忧的是，这种集装箱的碳足迹为75千吨的二氧化碳，可与汽车制造相当（福特尼斯，2020）。塑料微波容器也流行于食品外卖。与基于PPL的容器相比，它们更坚固、更美观。这些容器可以重复使用，但不清楚有多少实际重复使用，饭后被丢弃。考虑一下食品配送服务的普通顾客会积累塑料食品容器的情况。因此，可以合理地期望，塑料容器将不能再被保存和再使用，因此将立即被丢弃。这种类型的容器和PPL常见于海洋垃圾中（Konecny等人，2018），这突出了其广泛的消费、有限的可重复性和处置管理不善。此外，这样的容器也是可能的对消费公众的健康危害(阿雷斯-卡斯特罗等人, 2011)。

此外，野生动物摄入塑料碎片，如在海洋环境中发现的塑料碎片可能会致命（Abreo等人，2016）。同样，海滩上堆积的塑料碎片也会对该地区的环境和生物体造成真正的危害，如寄居蟹（Lavers等人，2020）。生物塑料食品容器的使用已经在餐馆中慢慢获得了吸引力。生物塑料可以由各种材料制成；常见的类型是由聚乳酸(PLA)，这是源自可再生能源，如作物。此前有报道称，与石油基塑料相比，由甘蔗基生物塑料制成的杯子表现出的全球变暖和化石消耗的影响较低（昌维坎和盖瓦拉，2020年）。然而，为了回收和材料回收，生物塑料需要特殊的温度控制设施，以促进生物降解（马萨迪尔-纳吉特等人，2006）。在没有这些设施的情况下，生物塑料可能需要很长时间在它们被生物降解之前，特别是在垃圾填埋场中（atori等人, 2018)。它们被广泛采用的另一个障碍是价格。生物塑料的成本是传统包装材料的2-5倍，这可以归因于生物塑料创新格局的早期发展阶段和缺乏主导市场参与者（White等人，2020）。最后，以甘蔗渣为基础的容器作为一种环保的包装材料，最近大受欢迎。这些材料是由甘蔗等作物的纸浆和纤维制成的，并成型成一个特定的形状。甘蔗渣基材料在几天内和天然条件下可降解（刘等，2020），这与解放军生物塑料形成对比。由于甘蔗渣为原料的生产规模相对较小，其价格与PPL和塑料外卖容器相比不具有竞争力。此外，以甘蔗渣为基础的容器可能具有有限的食品应用，因为这些材料可能不适合供应汤等热液体。因此，需要开发创新的材料，以减少我们对塑料的依赖。

从概述的常用外卖容器来看，大流行可能会阻止餐馆由于经济考虑而对其外卖服务和包装采取可持续的干预措施。那些因封锁而在长期关闭中幸存下来的餐馆可能会优先考虑收入最大化，而不是使用可持续的包装材料。此外，将可持续包装的成本传递给消费者可能不是最好的策略，因为人们发现价格是在OFDS平台上说服和浏览消费者的有力驱动因素（Gunden等人，2020）。因此，改善餐厅的可持续性可能需要来自不同利益相关者的共同努力。下一节概述了各种社会部门将采取的重要步骤。

建议的解决方案

不同层次的社会可以帮助减少餐饮业塑料废物产生的潜在解决方案（表1）。在个人层面上，消费者可能更喜欢选择邻近的餐馆，并完全避免提供食物。他们可以带着自己的食物容器，把食物带回家。然而，考虑到关于covid-19传输和表面的不准确信息，这可能仍然是一个挑战。因此，需要广泛的信息活动，以纠正这些信息，这将对促进更清洁和更负责任的塑料消费至关重要。消费者也可以有选择地光顾有环境意识的机构。这可以体现在选择餐馆使用的包装材料、再使用容器的折扣等上。消费者一级的这些行动可以立即实施，但如果不集体采取，可能影响最小。最近有报道称，绿色消费主义和健康意识是影响千禧一代支付特定餐厅意愿的重要因素（Nicolau等人，2020）。因此，如果能提高更多的消费者意识到他们的决定对环境的影响，消费者可以利用他们的集体选择的力量来带来改变。提高对数字交易的环境意识是至关重要的，特别是在考虑到这一因素在分析OFDS中消费者偏好的研究中经常被忽视之后。先前发表的研究已经确定，OFDS中的消费者偏好受到应用程序设计的影响（Gunawan等，2020）、消费者过去的经验、主观期望和第三方的影响（Chen等，2020）。因此，未来的研究需要研究环境意识如何影响消费者行为，以设计有前途的策略，从而导致负责任的塑料消费。

餐馆可能会发现很难优先考虑可持续性做法，因为当前和最紧迫的目标是生存下来，并尽量减少大流行和社区隔离带来的损失。餐馆缓和包装中塑料消费激增的一种方法是为消费者在包装和配送方面提供更多的选择。例如，餐馆可以在他们的应用程序页面上列出不同的外卖容器，比如前一节中概述的那样，并让消费者决定他们是否愿意为可持续的包装支付溢价的价格。这一策略调和了价格是在线食品配送选项的一个重要因素（Gunden等人，2020）和千禧一代愿意为绿色消费主义支付溢价（Nicolau等人，2020）。这一行动可以立即实施，但也可能产生边际的影响，因为它取决于环境价值和消费者的偏好。尽管如此，这一行动仍然与习惯选择苹果和塑料容器的餐馆相比更好，它们错过了满足环保消费者的机会。

OFDS应该在设计创新的解决方案方面领导并发挥更大的作用，以控制从食品交付包装中产生的塑料消费，类似于扩大生产者的责任。虽然OFDS既不是塑料制造商，也不销售塑料产品，但OFDS应该对食品供应导致的塑料消费的增加负责，因为他们的商业模式促进了一次性塑料的激增，尤其是在大流行期间。目前，这些平台唯一可见的努力是选择不要求使用餐具。然而，OFDS正处于在相对较短的时间范围内实现高影响行动的中心位置。由于价格是阻碍餐馆使用可持续包装材料的障碍之一，因此为这样做的餐馆提供激励措施可能会带来有希望的结果。激励措施可能基于所使用的抽手容器的整体可持续性影响。此外，OFDS可以集体与其网络内的餐厅可持续包装材料制造商进行协商。与个别餐馆购买相比，这可以显著降低可持续外卖容器的单价。自上而下的促进可持续包装的方法也为想要使用这种外卖容器的餐馆提供了竞争环境。因为尽量减少塑料浪费的最好方法是首先限制其消费。OFDS还应该考虑设计一种方法来促进食品容器的重用。例如，在日本或韩国，直接送货顾客的餐馆使用陶瓷碗或盘子甚至作为外卖容器。送货员将返回收集使用过的陶瓷碗或盘子。OFDS应投资设计创新的操作框架，以导致循环使用类似于上述场景的食品容器。OFDS可以将餐厅内使用的可重复使用的食品容器进行标准化，利用其平台上的消费者忠诚度和消费者忠诚度，使网上食品配送系统为使用可持续包装材料的餐厅提供奖励。代表其网络内的餐厅与可持续包装材料的制造商进行协商，这可能会大幅降低可持续包装材料的采购成本。设计创新的操作框架，这将导致循环使用食品容器可重复使用的食品容器可以在忠实消费者的另一笔交易中归还给送货人。由于食品容器是标准化的，食品送货员可以将集装箱返回到OFDS网络内的任何餐厅。促进容器再利用的关键意义是：提高消费者忠诚度和确保容器再利用为消费者提供经济激励，而不是处置容器（Grimes-Casey等人，2007）。因此，以消费者为中心的激励措施可以同时促进品牌忠诚度和容器再利用。因此，很明显，OFDS目前的操作框架不足以解决周围环境。与其服务相关的塑料消费增加相关的心理影响。如果找不到可以减少对塑料依赖的替代环保材料，则必须设计不同的操作框架或政策。

预计各国政府的全部注意力将集中在管理这一大流行病上。此外，还可分配资金用于采购疫苗和进一步增强卫

剩余内容已隐藏，支付完成后下载完整资料

资料编号：[406019]，资料为PDF文档或Word文档，PDF文档可免费转换为Word

原文和译文剩余内容已隐藏，您需要先支付 30元 才能查看原文和译文全部内容！立即支付

以上是毕业论文外文翻译，课题毕业论文、任务书、文献综述、开题报告、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。

您可能感兴趣的文章