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决定突尼斯酒店盈利能力的因素：管理效率的作用
摘要
本文通过分析在突尼斯经营的27家酒店的财务数据，提出了对酒店盈利能力的探讨。在地理位置和经营合同作为常数的前提下，管理效率被证明在使用数据包分析和资产回报率分析时是重要的。当然，这两个方面对酒店盈利能力也有重要意义。除此之外，酒店规模、负债水平、危机公关与管理者水平也是有影响的。本文也讨论了酒店管理者任期和最优年龄的影响。
- 绪论
在过去的二十年中，突尼斯的酒店在经营环境中遇到了重大挑战。尽管突尼斯的酒店服务投资很多，但酒店业绩指标持续下滑，在过去的十年间没有出现任何复苏迹象。尽管来突尼斯旅游的人数越来越多，但部分酒店仍然缺乏盈利能力，以致无力偿还债务。数据表明，在548家分类酒店设施中，有333个设施在信息中心列为银行机构债务。根据“国家困难企业委员会”统计，在2010年度，超过50%的企业来自旅游部门（非洲开发银行，2012年）。尽管政府采取干预措施限制发放这些不良贷款的频率，但少数公司仍申请了破产，而其他公司则采用将酒店管理权租赁给国外公司的策略。自突尼斯独立以来，该国的经济增长就依赖于旅游业，酒店业被视为首要的发展和就业机会之一，有吸引力和管理良好的酒店对于突尼斯的持续旅游发展和经济增长至关重要，因此，酒店投资者和管理者必须提高盈利能力。
本文的目的是强调运营效率对酒店盈利能力的重要性，盈利能力也被认为是投资者的主要目标。此次研究意在找出突尼斯酒店成功的决定因素，以此制定提高盈利能力的政策来应对这些领域的紧迫挑战。因此，我们将调查酒店盈利能力的差异程度归因于酒店管理控制的内部因素或旅游决策者控制的外部因素。本文还旨在揭示文献中关于酒店盈利能力的一些有争议的结果，特别是与酒店规模、酒店年龄和管理层任期的结果。据我们所知，这是首批在衡量效率分数并考虑到
突尼斯旅游业生产效率与金融酒店业绩之间关联的研究之一。
本文的组织结构如下：第二部分回顾了有关酒店盈利能力决定因素的文献，第三部分介绍数据和面板数据方法，第四部分报告并讨论实证结果，第五部分最后提出了一些政策建议。
- 文献综述
2.1管理效率和酒店盈利能力
虽然研究文献利用非参数数据包络分析来研究旅游产业的效率，但很少注意效率和盈利能力之间的关系。此外，财务指标应视为绩效的最终指标。这些指标是确定的,或与直接衡量具体资源使用效率的'业务'指标有关（Fernandez，2000）。事实上，Olson和Zoubi（2011）和Guilleacute;n，Rengifo和Ozsoz（2014）已经对银行部门的效率对盈利能力的影响进行了测试。
2.2酒店规模和盈利能力
有越来越多的文献研究酒店规模与酒店财务绩效之间的关系，得出不同的结论，许多研究人员，如Barros和Mascarenhas（2005）; Chen 和 Tseng（2005）; Israeli（2005）和Claver-Corteacute;s，Molina-Azoriacute;n和Pereira-Moliner（2007）提供了酒店规模与酒店业绩之间积极关系的证据。这种积极关系由 Kim，Cho和Robert（2013）通过入住率和总运营成本（GOP）以及Pine和Phillips（2005）通过 RevPAR(每个可用房间的收入)确认。
然而，其他研究显示酒店规模与生产力之间存在负相关关系，经验性的拒绝酒店规模主导利润。Withiam（2000）引用的普华永道（PWC）酒店管理指南，证实了酒店规模对某些特定类型酒店（如度假村或机场酒店）的盈利能力的负面影响。
2.3酒店年龄和盈利能力
酒店文献中的若干绩效研究分析了“商务年”与酒店绩效之间的关系。Wang 等人(2006a), Wang, Shang, Hung (2006b) 和Assaf 以及Cvelbar (2011)提出酒店绩效随着设施年龄的增长而增加。事实上，他们认为酒店在经验，声誉和本地或国际品牌等组织资源上获得收益。所有这些资源都可以对战略，运营和创新决策产生积极的影响。然而，其他研究，如Baum和Mezias（1992）的研究，已经揭示酒店年龄对酒店业绩的负面影响，主要是由于酒店年龄增加潜在的失败。拥有较少业务年限的酒店实施新技术和新设施，能够吸引更高购买力的消费者。此外，新设施在节能以及水和废物管理方面表现更佳。
由于研究结果是相互矛盾的，假设这种关系是非单调的;酒店年龄将在利润函数中以二次形式使用，以估计最佳盈利水平的最佳年龄。
2.4债务和盈利能力
自从Modigliani和Miller（1958）的开创性论文以来，Modigliani和Miller及几位研究人员在1963年已经研究了债务对公司绩效的影响，但只有少数研究调查了酒店融资盈利关系。例如Barclay and Smith (2003)强调了大型公司与较小公司相比，有承担长期债务高昂成本的能力，因为大型企业容易获得较低的债务成本，所以受益于较低的破产风险。此外，Tang and Chang (2007)比较了住宿和软件行业公司的资本结构，研究结果表明，固定资产、增长机会以及这两个变量的联合效应是影响酒店业长期负债的重要决定因素。因此，他们认为，尽管与这些投资相关的风险很小，但拥有较高固定资产数量的公司如土地和建筑物的投资增长也应该很低。与突尼斯的酒店投资仍然依赖银行系统不同,在过去二十年的美国，由于融资机制多样化和市场状况，资本结构和酒店融资发生了相当大的变化（Elgonemy，2000） 。因此，本文旨在研究负债对突尼斯酒店盈利能力的影响。
2.5 国际连锁加盟与酒店盈利能力
M.H. Chen（2007）; C.F. Chen（2007）; Chiang（2004）等人; He（2003）; Chang,（2003）; Chen（2002）; Wang（2002）; Chen and Huang（2001）; Hwang and Chang（2000）; Chen（2000） ; Chen（2002） and Pien (2001) 等人对几个旅游目的地的酒店绩效进行了比较研究,以分析联盟对国际连锁酒店绩效的影响，他们证实了国际连锁酒店比独立酒店更有效率。
2.6 管理承包与酒店盈利能力
不同的酒店联盟是通过直接投资，兼并或收购，特许经营，租赁和管理合同形成的，以实现更快的扩张。管理合同是酒店投资者或业主与聘用管理公司协调和监督酒店活动和服务的协议。它规定了协议的条件和期限以及管理费用的计算方法。
Chang（2003）; Chen（2000）; Chen（2002）; Chen and Huang（2001）; Chiang （2004）等人; He（2003）; Hwang and Chang（2000）; Pien（2001） ; Wang（2002）等人研究了国际关系对酒店绩效的影响，建议加盟连锁酒店的独立酒店业主应采取管理承包模式。通过比较国际旅游酒店的特许经营合同和管理合同，Hsieh and Lin (2010)认为，特许经营和独立拥有的酒店在住宿和餐饮领域表现更好。然而，管理合同与整体效能更好相关。
2.7全包系统和酒店盈利能力
“全包”是应用一个营销和定价系统，其中所有酒店服务和活动都以固定价格包装（Hersey and Dahil，2004）。
一次性度假的概念揭示了一个伟大的发展,目前在世界各地都有大量使用，特别是在加勒比群岛。涵盖这一站的文献并不丰富。全包酒店有可能降低服务质量水平，以提高盈利能力。此外，一些邻居餐馆老板抱怨说，全包度假村带走了客人，因为游客没有什么机会在酒店外用餐（Valhouli，2003）。此外，工作人员可能认为客人应该对工资低，工作条件困难负责（Hersey和Dahil，2004年和Demirkol，2004年）。
2.8 .酒店位置与盈利能力
公司经营的地点必然影响管理决策。这个因素是酒店业中重要的竞争关键点(Baum amp; Haveman, 1997)。Chen (2003) 和He (2003)发现,位于风景名胜区的酒店比其他酒店更有利可图。O#39;Neill and Mattila (2006))认为度假胜地和城市酒店的表现比高速公路、机场和住宅区酒店更好。因此本文重点介绍了突尼斯酒店分布在景区和沿海地区的酒店位置。
2.9目的地吸引力和酒店盈利能力
本文研究了酒店位置的吸引力对盈利能力的影响。酒店对国际市场的吸引力越大,它就越能吸引更多的国际游客,从而提高金融回报率(Rosenbaum amp; Spears, 2006).。Wagner (2005)也认为，酒店的出口导向策略越多，收入就越高，因此，这种做法比完全依靠本地国内市场更好。Bernard 和Jensen (2004) 证实瞄准国际客户会影响酒店的业绩和生产力。在2010年，来突尼斯的国际游客人数不断增加,超过690万人。据突尼斯旅游部说,这一数字可以通过瞄准遥远的东部等其他遥远市场加以改善。
2.10主要风险和酒店盈利能力
一些研究考察了经济因素和非经济事件对酒店股票收益的影响。Chen （2007） ; Chien 和 Law, （2003） 和 Pine及 McKercher (2004)提出了在2003年SARS事件对台湾酒店股价的不利影响。Chen, Kim, 和 Kim (2005)提出，2001年9月11日在美国发生的恐怖袭击事件和1999年9月21日的地震对台湾的酒店股票表现产生了重大影响。M.H. Chen（2007）C.F. Chen（2007） ; Chen（2009）表明恐怖主义已经影响了不同的酒店业绩。我们在本文中提出，要研究国际（2001年9月11日在美国的恐怖袭击）和国家事件（2002年4月11日在杰尔巴的恐怖袭击）对突尼斯酒店盈利能力的影响。
2.11管理能力和酒店盈利能力
Kim amp; Oh（2004）, Wang amp; Shyu,（2008）提出人力资源管理有助于提升酒店组织绩效，因此Campos，Gonzalez和Romero（2005）提出酒店条件反映了教育方式。Barron和Prideaux（1998）和Thomas and Long（2001）证实了旅游教育与高质量旅游技能之间的密切关系。Olsen，West，＆Tse（2008）表明，事实上,酒店业变成越来越复杂的领域,需要高技能的人才，因此，雇用具有高等学历的熟练管理者有利于提高效率。
2.12管理任期与酒店盈利能力
管理任期对企业绩效的影响在现有文献中存在争议。有几项研究表明,管理任期可以提高效率和管理效率。Agrawal和Knoeber（1996）提出经理的经验和他们对公司活动的了解可以更好地制定成功的策略和提高客户满意度。
然而，其他研究如Schwenk（1993）、Barker和Patterson（1996）、Finkelstein and Hambrick（1990）、Wiersema和Karen（1992）和Bantel（1994）得出结论，更长的任期可能有助于制定基于对不断变化的环境的过时了解的策略。但最近，Assaf and Cvelbar (2011) 通过审查斯洛文尼亚酒店数据得出了管理任期的负面影响，保留旧的管理习惯可能会降低决策效率和公司绩效。鉴于这一调查结果,我们调查了管理任期对突尼斯酒店盈利能力的影响。我们在回归中引入了这个变量的平方，以便重点关注酒店管理层的最佳期限。
- 回归结果
回归结果表明，与国际连锁酒店相关的酒店的盈利能力高于独立酒店。此外,在突尼斯管理合同下经营的酒店比其他类型的控制更有利可图。酒店游客有可能以“国际化”为目标，因此针对外国游客，提升酒店世界级品质可以促进当地酒店的成功运作。这将通过与已经拥有国际品牌的酒店连锁管理合同来促进。
就全包系统而言，采用该系统的酒店比其他酒店盈利更少，它增加了酒店的餐饮消费,这些已经成为支出总额中最重要的项目。在这方面,减少费用的努力会导致这些产品的质量下降。然而，食品、饮料和服务的质量似乎是游客寻求的最重要的因素（Ccedil;iftccedil;i，Duuml;zakın，＆Ouml;nal，2007）。此外,拥有高购买力和寻找某种经验的游客可避免无所不包的模式。选择这一模式的酒店必须根据客户的预算要求和运营商的压力来调整价格。
盈利能力也受到经营地域的影响，风景优美、海滨位置好的酒店比其他酒店能获得更多的利润。在这些地区的各种设施和额外旅游活动的高公共和私人投资就解释了此处酒店高度集中的原因。
目的地的国际吸引力揭示了它对酒店盈利能力的重大影响。根据Crouch（1999）的观点，汇率可能对目的地选择产生重大影响,并可能促进国际移民。因此,酒店应瞄准那些因汇率而受益于额外的购买力，且逗留时间长于本地客户的国际游客。
Xiao和O#39;Neill，以及Huiyang（2008）提出，考虑到酒店市场的复杂性,酒店拥有高素质的管理人员,便可以使他们从容应对需求和供应的不断变化，使酒店更有利可图。这支持了Li, Tse, and Xie (2007)的研究结论，即人力资源的效率,例如雇用高素质的员工可以降低酒店部门的业绩不佳的机率。这表明了酒店业与适当教育制度之间的关系。
突尼斯酒店面临恐怖主义等危机事件的表现，肯定了 M.H. Chen（2007）; Chen（2010）; C.F. Chen（2007） ; Chen （2005）等人, Drakos（2004）; Kim 和Gu（2002）等人提出的主要风险对酒店盈利能力的负面影响。Rittichainuwat和Chakraborty（2009）提出国际旅游的重要先决条件是
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