COVID-19疫情对海底捞的财务影响及对策研究外文翻译资料

 2023-04-14 18:37:29

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ISSN: 2688-9323 COVID-19疫情对海底捞的财务影响及对策研究

摘要

2020年突如其来的COVID-19疫情给各行各业带来了前所未有的负面影响，尤其是作为生活方式服务行业的餐饮行业。作为餐饮业的巨头，海底捞在2020年的业绩同样惨淡，净利润增长率为‐86.81%。本文以海底捞为例，分析了COVID-19疫情对其财务表现的影响，并提出了相应的对策，以期为餐饮行业度过疫情“寒冬”提供参考。 关键词 新冠肺炎;海底捞；财务分析。
  1. 介绍
2020 年初，突然爆发的 COVID-19 袭击了多个行业，尤其​​是餐饮行业，该行业通常是消费服务行业。据烹饪协会统计，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失超过100%，占近8成！在COVID-19的影响和严格的疫情防控需要下，餐饮企业随时面临着现金流断裂、企业倒闭的极端局面，如暂停堂食、积压甚至库存恶化、锐固定成本压力加大，经营和财务风险极高。虽然餐饮业积极通过外卖、半成品等方式寻找解决办法，但对于火锅、自助餐、烤鱼等严重依赖堂食收入的餐饮企业来说，收效甚微。如何帮助他们度过疫情，值得深思。本文将分析COVID-19疫情对火锅龙头企业海底捞的财务影响，并提出应对措施和建议，希望为餐饮行业的复工复产和未来发展提供参考。

海底捞财务分析

四川海底捞餐饮股份有限公司（以下简称“海底捞”）自2018年在香港联交所上市，发行价为港币，取得了长足的发展 每股 17.80 美元。成为股票市场为数不多的餐饮上市公司之一，股价达到每股85.80港元。2020年，受COVID-19疫情影响，海底捞当年净利润较2019年下降近90%，这对于优秀的海底捞无疑是一大挫折。本文将从偿债能力、盈利能力、运营能力和开发能力四个方面对海底捞进行财务分析，评估COVID-19疫情对海底捞的影响。 ISSN: 2688-9323

偿付能力分析

表格1。海底捞偿付能力指标对比
比率名称 年
2020 年 12 月 31 日 2019 年 12 月 31 日 2018 年 12 月 31 日
目前的比例 0.67 1.27 1.74
速动比率 0.55 1.06 1.60
资产负债率 62.81% 48.45% 27.75%
海底捞的流动比率和速动比率从2018年到2020年呈现明显下降趋势。2020年，流动比率和速动比率较2018年分别下降61.5%和65.6%。一般来说，流动比率在2倍左右，速动比率在1倍左右比较合适。当两个比率相差较大时，后者是主要依据。2018年至2019年，虽然两个比率均有所下降，但速动比率仍保持在1以上，表明海底捞的管理水平不断提升，流动资产运营效率较高。2020年，流动比率为0.67，速动比率为0.55，均低于1，表明在COVID-19疫情影响下，海底捞的堂食服务受到重创，营业收入大幅下降。流动资产已不能充分承担流动负债，短期偿债压力大，财务风险高。您可能需要借入或出售资产来清算短期债务。 2020年海底捞资产负债率达到62.81%，连续三年保持增长态势。与2018年相比，增速达到126.3%，而总体资产负债率应该在40%到60%之间。虽然较高的资产负债率可以发挥财务杠杆效应，实现公司价值最大化，但结合海底捞在疫情期间的表现和2020年年报可以发现，海底捞高资产负债率很大程度上是由于40亿元以上的贷款用于缓解资金压力，保证日常经营和短期偿债能力。长期来看，海底捞的债务压力较大，需要尽快走出疫情阴霾，以优异的经营业绩减轻债务负担。

盈利能力分析

表 2。海底捞盈利指标对比
比率名称 年
2020 年 12 月 31 日 2019 年 12 月 31 日 2018 年 12 月 31 日
净利润率 1.08% 8.82% 9.66%
资产收益率 1.28% 14.40% 21.00%
每股收益 0.06 0.44 0.33
2019年海底捞的营业利润率、净利润率和资产收益率等利润指标均呈下降趋势，但变化不大，每股收益 ISSN: 2688-9323 份额为0.44元，较2018年增长33.3%，盈利整体表现可持续。然而，突如其来的 COVID-19 爆发打破了海底捞的稳定表现。2020年海底捞的净利润率仅为1.08%，较2019年下降87.76%。2020年资产收益率同样不容乐观，仅为1.28%，较2019年下降91.11%；全年每股收益仅为0.06元，与2019年同期相比仅增长13.6%。从以上指标可以看出，COVID-19疫情极大地限制了海底捞的盈利能力。虽然海底捞拥有外卖、半成品和子品牌的产业布局，但海底捞火锅主营业务的大规模停摆，导致收入大幅下滑，也在意料之中。随着疫情的逐步好转，海底捞门店按照疫情防控要求逐步恢复营业，积极弥补疫情造成的损失。但从数据中可以看出，到2020年底，疫情对海底捞的影响仍未消散。

运营能力分析

表3。海底捞运营能力指标对比
比率名称 年
2020 年 12 月 31 日 2019 年 12 月 31 日 2018 年 12 月 31 日
存货周转率 10.42 13.57 25.12
固定资产周转率 2.90 4.54 5.61
数据显示，近三年海底捞库存周转呈下降趋势，近三年也是海底捞的快速扩张阶段。2018年开店200家，2019年开店302家。即使是在受疫情影响的2020年，也开了544家门店，到2020年底，海底捞已经有1298家门店。结合营业收入分析可以得出，库存周转率的下降与门店快速增加导致的库存量增加直接相关。特别是2020年新增人数占总数的41.91%。此外，受COVID-19疫情影响，营业收入大幅下降，库存周转率进一步下降。 固定资产周转率近三年也呈现下降趋势。门店的快速扩张导致海底捞固定资产不断增加，在COVID-19疫情期间门店暂停营业，复工后对防控所需用餐人数进行限制业务导致海底捞2020年业务收入大幅下滑。两者综合影响，使得2020年固定资产周转率仅为2.90，较2019年下降36.12%。

开发能力分析

表 4。海底捞开发能力指标对比
比率名称 年
2020 年 12 月 31 日 2019 年 12 月 31 日 2018 年 12 月 31 日
收入增长率 7.80% 55.29% 58.75%
利润增长率 ‐86.81% 42.34% 38.05%
ISSN: 2688-9323 近三年海底捞利润增速低于营业收入增速，说明成本费用增速快于营业收入增速，这与海底捞的疯狂扩张有关在过去的三年里。门店的快速增长使得海底捞的运营成本、销售费用和管理费用不断增加。2020 年的 COVID-19 流行病加剧了这种情况。门店长期停业，重开后限制食客数量，导致营收大幅下降，2020年营收增速仅为7.80%。与此同时，海底捞的扩张速度并未放缓，一年新增门店544家，成本费用快速增长。此外，疫情防控期间的防疫成本进一步降低了其利润增速，2020年为-86.81%。

海底捞对策研究

COVID‐19疫情作为突发公共卫生事件，海底捞的影响是阶段性的，但从财务分析指标可以看出，业务收入、运营成本显着增加，净利润暴跌，财务风险，甚至餐厅行业龙头企业，海底捞也需要很长时间才能恢复。鉴于 COVID-19 对海底捞的财务影响，本文提出以下建议供参考。

发挥品牌效应，发展子品牌

海底捞品牌知名度非常高，利用自身品牌效应，再加上成熟科学的管理模式，布局差异化、多品类的子品牌产品，将是海底捞增收、淡定的有力手段降低疫情的影响。2020年，海底捞开始尝试面条。北京的“十八串”和四川的“老牌油面儿”等主打面，因价格实惠而广受欢迎。这是海底捞在子品牌方向上的一次成功尝试。借鉴这一成功实践，海底捞在子品牌领域大有可为。

优化外卖服务，聚焦方便食品

海底捞本身就是为数不多的提供外卖服务的火锅餐饮企业之一。疫情防控期间，全国上下对火锅外卖的高度重视，不仅满足了消费者的饮食需求，也有利于疫情防控，是海底捞业务的一大亮点。但外卖火锅价格较高，菜品比较差，服务流程复杂，外卖业务并没有突出表现。如果能够优化食品质量、服务流程和价格，外卖业务将成为可观的收入来源。海底捞自热锅在便民自热食品市场占有一定的市场份额。疫情防控期间强大的品牌效应和消费者需求相结合，是海底捞自热锅大显身手的绝好机会。

提高自动化水平，降低人工成本

作为餐饮企业，海底捞需要大量的劳动力来支撑其日常运营，而劳动力成本是其固定成本的重要组成部分。而随着海底捞门店数量的不断增加，人工成本也在不断上涨。受到疫情重创后，增收节支应该是海底捞运营的主攻方向。投入使用机器人替代部分人工，降低人工成本，逐步提高盈利水平，促进海底捞业绩提升。 ISSN: 2688-9323

适度借贷缓解现金流压力

作为餐饮企业，海底捞的日常经营是其现金和收入利润的主要来源。受疫情影响，2020年其营业收入将大幅下降，短期偿债压力较大，海底捞仍处于成长壮大阶段，需要大量资金。在此背景下，适当地从银行获得长期贷款可以显着缓解其现金流压力。从过去没有受疫情影响的海底捞市场份额和财务表现来看，海底捞具有很大的发展潜力。适当的长期债务将发挥财务杠杆效应，提高公司价值。

结论

COVID-19疫情对海底捞和广大餐饮企业来说既是挑战也是机遇。一方面淘汰抗风险能力差的企业，另一方面鼓励生存能力强的企业提高经营管理水平，减少经营亏损，增强风险应对能力，提高企业风险应对能力。为未来的发展积蓄力量。作为餐饮行业的龙头企业和股票市场为数不多的上市餐饮企业之一，海底捞对COVID-19疫情的财务影响及财务表现对策具有典型意义，具有重要的参考价值。为响应习近平总书记提出的“抓好疫情防控，实现经济社会发展双赢”的倡议。提供参考。

参考

[1]梁鹏,邢丽霞.COVID-19疫情对餐饮业的影响及对策研究[J].经贸时代,2020(07):8-12. [2]史云义,李艳丽.COVID-19对我国餐饮业发展的影响及对策研究[J].现代商业,2021(01):30-32. [3]明轩.COVID-19下餐饮业财务管理的影响与应对[J].价值工程,2020,39(21):43-45.

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